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Hasta hace no mucho tiempo, el término hamburguesa se asociaba automáticamente al “fast food” y este, a su vez, a comida industrial de calidad regular. Afortunadamente, durante los últimos años  esta idea fue cambiando gracias a la apertura de un nicho de mercado que combina dos conceptos que, pese a los prejuicios, no son incompatibles: comida rápida y casera, servida en establecimientos confortables que invitan a disfrutar del momento en buena compañía.

Esa sensación inexplicable que sentimos cada viernes por la tarde al salir de la oficina —o al concluir con cualquiera sea nuestra última actividad de la rutina semanal— es lo que quiere transmitir TGI Friday’s cuando alguien entra a uno de sus locales, no importa el día que sea. Generalmente, ese momento queremos compartirlo entre amigos, familia, nuestra pareja e, incluso, en una primera cita. Disfrutar de buenos tragos, los más deliciosos platos nuevos y clásicos de la cocina norteamericana, en un ambiente cálido y divertido, suena a un plan redondo.

Era el año 1990 y Alain Coumont abría un modesto local en Bruselas, cuando todavía la comida orgánica no se había convertido en una tendencia gastronómica. Entre las reminiscencias de su infancia, los cuencos que calientan las manos con las bebidas de su interior y las hogazas de pan hechas con harina de trigo orgánica molida en piedra, sal marina y agua con masa madre, volvieron a tomar forma en este proyecto.