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Imagina que pudieras conocer mejor a tus clientes. Que hubiera una manera sencilla para obtener información segmentada sobre la ubicación geográfica, sexo y edad de quienes entran a tu negocio; y pudieras saber cuánto tiempo se quedan, cuál es el horario más concurrido y su nivel de fidelidad. ¿No sería de gran utilidad conocer más a todas las personas que ingresan a tu comercio? Imagina todas las oportunidades de negocio que podrías detectar contando con esa base de datos.

Esa sensación inexplicable que sentimos cada viernes por la tarde al salir de la oficina —o al concluir con cualquiera sea nuestra última actividad de la rutina semanal— es lo que quiere transmitir TGI Friday’s cuando alguien entra a uno de sus locales, no importa el día que sea. Generalmente, ese momento queremos compartirlo entre amigos, familia, nuestra pareja e, incluso, en una primera cita. Disfrutar de buenos tragos, los más deliciosos platos nuevos y clásicos de la cocina norteamericana, en un ambiente cálido y divertido, suena a un plan redondo.

Era el año 1990 y Alain Coumont abría un modesto local en Bruselas, cuando todavía la comida orgánica no se había convertido en una tendencia gastronómica. Entre las reminiscencias de su infancia, los cuencos que calientan las manos con las bebidas de su interior y las hogazas de pan hechas con harina de trigo orgánica molida en piedra, sal marina y agua con masa madre, volvieron a tomar forma en este proyecto.